隧道式烘房设备由烘干隧道主体、供热体系、排湿体系、温控体系、烘车、烘盘及风机等组成。烘房为烘干主体，由彩钢岩棉保温材料构成。热源为热风炉、电热管、也可以由蒸汽换热。烘干时将装上料的料盘放在烘车搁架上，随烘车进入烘房，使物料在干燥中由低温、中温再到高温的干燥进程，使物料在较为平稳的状态下完结干燥工作。在整个烘干进程中，温控体系时间精确地监测烘房内的温度，以便随时调整烘干温度，从而能取得色泽好，产值高的产品。该设备具有结构简略、干燥均匀、出资省、处理量大的特征，因该设备选用热空气对流加热方法，契合食物卫生标准。烘盘可选用塑料网盘或不锈钢网盘，也可用竹网、筛网等。

　　根据烘房巨细、热风活动方向、物料量以及每小时需带走的水分等参数，断定出每个烘房需选用几台左右的通风机。为了利于热风循环及满足排湿要求，在烘房前部及顶部设置几个带活动盖板的排湿口。通过排湿口的打开与关闭操控热风的活动速度与方向，以满足不同加工工艺的需求。

　　加热方法：

　　选用燃煤热风炉（也可以由蒸汽换热）作为热源，热源流经电动调节阀后，再通过空气热交换器，由安装在空气热交换器下的通风机将热风吹入烘房。烘房取得均匀的干燥的热风后即可对物料进行加热干燥。